Définition du vin de messe
Le vin de messe, « fruit de la vigne et du travail des hommes », selon les termes employés au cours de la messe, est un vin naturel, doux, souvent liquoreux, sans aucune adjonction, sinon d’alcool de vin, pour faciliter sa conservation (maxi 18°).
Historiquement le vin de messe a été du vin rouge pendant des siècles, par analogie avec le sang (le sang du Christ). Récemment, l’usage du vin blanc s’est généralisé en raison du pouvoir tachant du rouge, qui souillait les aubes et les linges de messe.
Le vin de messe de la Rebellerie
L’ESAT (nouveau nom donné aux CAT) de La Rebellerie, situé en Anjou, est un producteur de vin de messe. C’est un vin blanc demi sec 12°, élaboré à partir de cépages Chenin et Chardonnay, sur un terrain argilo-calcaire. La culture du vignoble est biologique et l’exploitation de la vigne est essentiellement manuelle.
Ce vin est élaboré pour répondre aux prescriptions et recommandations liturgiques.
Le Domaine de la Rebellerie a obtenu le label Agriculture Biologique “AB”, qui est certifié par ECOCERT, avec la référence : SAS F 32600. Ses vins de messe sont donc du vin bio.
La production de ce vin de messe dans un ESAT de la Communauté de l’Arche donne un sens particulier au travail des adultes handicapés mentaux qui y sont accueillis.
