La communauté L'Arche les Sapins, située au cœur de la région du Cognac, accueille 47 personnes ayant un handicap mental ainsi que des assistants, salariés ou volontaires, offrant un lieu de vie et de travail.

L'Arche Les Sapins propose aux personnes accueillies un lieu d'épanouissement et les moyens de développer un projet de vie personnalisé en leur apportant un soutien aux niveaux personnel, professionnel et relationnel. L'ESAT (anciennement CAT) cherche ainsi à développer des compétences professionnelles ainsi qu'un épanouissement personnel. Il vise à faire accéder les personnes ayant un handicap à un statut professionnel et à une reconnaissance sociale.

L'ESAT des Sapins propose 3 type d'activités :
une activité viticole :		une activité Espaces Verts
entretien des 18 hectares  de la propriété des Sapins et prestations de taille, attachage, relevage... chez des viticulteurs voisins.	une activité horticole : vente directe et auprès de grossistes de fleurs en pots annuelles, bisannuel-les, vivaces, plants de légumes, compositions...	2 équipes de 6 personnes interviennent auprès des  particuliers et des entreprises : entretien des pelouses, des massifs, taille de haies ...
Pour nous contacter :	Association "Les Sapins" Domaine des Abels 16130 LIGNIERES Sonneville (entre Angoulême et Cognac)	Tél. : 05.45.80.50.66 Fax : 05.45.80.55.88

Après de nombreuses années de soins apportés aux vignes, L'Arche les Sapins proposent aujourd'hui un cognac XO  de grande qualité.

Le vignoble des Sapins est situé en Grande Champagne (1^er cru de Cognac) et est constitué pour l'essentiel du cépage Ugni blanc.

Le territoire d'appellation cognac correspond aux différentes strates d'un bassin calcaire où l'âge de la roche, sa blancheur et sa tendresse contribuent aux qualités aromatiques et gustatives du cognac. Le climat océanique et l'ensoleillement généreux de la Charente ajoutent aussi à la palette des saveurs. 

Le cognac est une eau-de-vie issue du vignoble charentais, soumis à des conditions précises de distillation et de vieillissement.

• Le vin charentais, naturellement acide, est porté à ébullition dans la chaudière de l'alambic dont le cuivre catalyse les arômes.
• Le "brouillis" obtenu par condensation des vapeurs d'alcool subit une deuxième distillation "la bonne chauffe" qui donne une eau-de-vie limpide, parfumée et très alcoolisée.
• Au sortir de l'alambic, l'eau-de-vie est logée en barriques de chêne et conservée pendant des années, à l'abri d'un chais.
• Le vieillissement accentue les arômes et les saveurs du cognac, tandis que la réduction progressive de l'alcool, réalisée par échanges atmosphériques, en atténue le feu.
• Le très long vieillissement en fûts de chêne (plus de 15 ans pour le cognac des Sapins), lui procure une fine couleur ambrée, rouge et jaune. Sa rondeur dévoile une richesse aromatique ancrée dans la tradition charentaise.

Dégusté en digestif, pur, il vous livrera le meilleur de ses arômes par sa très grande longueur en bouche. C'est un cognac riche en caractère, parfait pour les grandes occasions.